مزایا و معایب خوردن پوست تخم مرغ
آیا شما تا بحال شنیده اید که پوست تخم مرغ منبع کلسیم می باشد. در این مقاله معیاب و مزایای خوردن پوسته تخم مرغ را با یکدیگر می‌خوانیم.
استفاده از مقدار کلسیم کافی برای عده‌ای از مردم آسان می باشد
در حالی که بسیاری از مردم دارای رژیم غذایی هستند یا نمی‌توانند مواد غذایی روزانه خود را تامین کنند. برای این افراد یکی از منابع ارزان قیمت کلسیم پوست تخم مرغ می‌باشد و می‌تواند بسیار سودمند واقع شود.
همچنین لازم به ذکر است که استفاده از پوسته‌های تخم مرغ یکی از راه های عالی برای کاهش زباله‌های آشپزخانه می‌باشد. این مقاله نگاهی به خطرات و مزایای استفاده از پوست تخم مرغ را در اختیار شما قرار می‌دهد.
پوسته تخم مرغ چیست؟
پوسته تخم مرغ پوشش سخت و بیرونی یک تخم مرغ است. این شامل اکثرا از کربنات کلسیم، یک شکل معمول کلسیم است. بقیه از پروتئین و سایر مواد معدنی تشکیل شده است.
کلسیم یکی از مواد معدنی ضروری و لازم برای بدن می‌باشد که در فرآورده‌های لبنی موجود می‌باشد. مقادیر بسیار کمی از کلسیم در سبزیجات نیز موجود می‌باشد.
از دهه های گذشته پودر پوسته تخم مرغ که از تخم مرغ تهیه شده است، به عنوان یک مکمل طبیعی کلسیم مورد استفاده قرار می گیرد. تخم مرغ ها تقریبا 40٪ کلسیم هستند، هر گرم حاوی 381 تا 401 میلی گرم کلسیم می باشد.
نیمی از پوسته تخم مرغ ممکن است به اندازه کافی کلسیم برای تامین نیاز روزانه برای بزرگسالان که 1000 میلی گرم در روز است می‌باشد را فراهم کند.
پودر پوسته تخم مرغ یک مکمل کلسیم موثر می‌باشد
پوسته های تخم مرغ شامل کربنات کلسیم، همراه با مقادیر کم پروتئین و سایر ترکیبات آلی است. کربنات کلسیم شایع ترین شکل کلسیم در طبیعت است. چاه های دریایی، صخره های مرجانی و سنگ آهک همگی از کلسیم تشکیل شده اند. کربنات کلسیم یکی از ارزان ترین و گسترده ترین شکل از کلسیم در مکمل ها است.
مطالعات صورت گرفته بر روی موش و خوک اثبات کرده است که پوسته های تخم مرغ یک منبع غنی از کلسیم می‌باشد. علاوه بر این، آنها به طور مؤثر به عنوان کربنات کلسیم خالص جذب می شوند. برخی حتی پیشنهاد می کنند جذب آن بهتر از مکمل های کربنات کلسیم خالص است.
مطالعه در سلولهای جداشده نشان داد که جذب کلسیم تا 64 درصد بیشتر از پودر تخم مرغ نسبت به کربنات کلسیم خالص است. محققان این اثرات را به دلیل پروتئین های خاصی که در پوست تخم مرغ یافت می شوند، می‌دانند.
علاوه بر کلسیم و پروتئین، پوسته های تخم مرغ همچنین حاوی مقدار کمی از مواد معدنی دیگر، از جمله استرانسیم، فلوراید، منیزیم و سلنیوم هستند. درست مانند کلسیم، این مواد معدنی ممکن است در سلامت استخوان نقش داشته باشند.
پوست تخم مرغ می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد
پوکی استخوان یک وضعیت سلامتی است که با وجود استخوان های ضعیف و افزایش خطر شکستگی استخوان مشخص می شود. در سال 2010، حدود 54 میلیون آمریکایی سالخورده را تحت تاثیر قرار داده است. سن پیری یکی از قوی ترین عوامل خطر برای پوکی استخوان است، اما مصرف نادرست کلسیم نیز ممکن است در طول زمان به کاهش استخوان و پوکی استخوان کمک کند. اگر رژیم غذایی شما فاقد کلسیم باشد، مصرف مکمل ها ممکن است به شما در دستیابی به نیازهای روزانه کمک کند. پودر تخم مرغ یک گزینه ارزان است.
یک مطالعه در زنان یائسه مبتلا به پوکی استخوان نشان داد که مصرف پودر پوسته تخم مرغ همراه با ویتامین D3 و منیزیم، با افزایش تراکم معدنی استخوان، استخوان ها را به طور قابل توجهی تقویت می کند.
پودر تخم مرغ حتی می تواند در کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان نسبت به کربنات کلسیم تصفیه شده موثرتر باشد. مطالعه ای در زنان یائسه در هلند نشان داد که پودر پوسته تخم مرغ با افزایش تراکم مواد معدنی استخوان در گردن نسبت به پلاسبو بهبود می یابد. در مقابل، کربنات کلسیم خالص آن به طور قابل توجهی بهبود نیافت.
خطر خوردن پوسته تخم مرغ
تنها زمانی که پوست تخم مرغ به دستی آماده شود می تواند برای مصرف مطعن باشد. اولا سعی نکنید بخش های زیادی از پوسته تخم مرغ را ببلعد، زیرا ممکن است گلو و مری را صدمه بزنند.
دوما پوسته های تخم مرغ ممکن است با باکتری ها مانند Salmonella enteritidis آلوده باشند. برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، قبل از خوردن پوسته تخم مرغ را بجوشانید.
در نهایت، مکمل های طبیعی کلسیم ممکن است شامل مقادیر نسبتا زیاد فلزات سمی، از جمله سرب، آلومینیوم، کادمیوم و جیوه باشد. با این حال، مقادیر این عناصر سمی در پوسته های تخم مرغ کمتر از سایر منابع طبیعی کلسیم مانند پوسته صدف است و معمولا جای نگرانی نیست.
با این حال، مقادیر این عناصر سمی در پوسته های تخم مرغ کمتر از سایر منابع طبیعی کلسیم مانند پوسته صدف است و معمولا جای نگرانی نیست.
