آیا مصرف تخمه آفتابگردان مفید است؟

تخمه ی آفتابگردان از جمله دانه های بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که مصرف آن برای بدن بسیار مفید است. در این مطلب با خواص مصرف تخمه آفتابگردان بیشتر آشنا خواهیم شد.

1398/04/18

زمان تقریبی مطالعه 4 دقیقه

آیا مصرف تخمه آفتابگردان مفید است؟ تخمه آفتابگردان درنان‌های دانه مخلوط و همچنین به صورت مخلوط با سایر دانه ها در شکلات ها وجود دارد، علاوه بر آن، این دانه ها به صورت مستقیم نیز مصرف می شوند.
تخمه آفتابگردان سرشار از مواد معدنی، چربی های مفید، انواع ویتامین ها و دیگر مزایا هستند.

این مواد مغذی ممکن است در کاهش بیماری های رایج مانند بیماری های قلبی و عروقی و دیابت نوع 2 نقش مهمی را ایفا کنند.

در ادامه هر چیزی که لازم است در مورد تخمه آفتابگردان بدانید، برای شما شرح داده شده است.
تخمه آفتابگردان چیست؟

تخمه آفتابگردان در اصل میوه گیاه آفتابگردان است. این دانه ها از سر گل گیاه که قطر آن به ۱۲ اینچ می‌رسد برداشت می شوند. هر گل می تواند تا ۲ هزار تخمه آفتابگردان داشته باشد. دو نوع تخمه آفتابگردان وجود دارد. نوع اول برای استفاده مستقیم و یا خوردن کشت می شود و نوع دوم برای استخراج روغن تولید می شوند. تخمه هایی که شما مصرف می کنید معمولاً در پوسته های راه راه سیاه و سفید قرار دارند، اما آن نوع از تخمه ها که برای تولید روغن مصرف می شوند، دارای پوستی سخت و سیاه هستند. تخمه های آفتابگردان دارای طعمی ملایم و نادر و بافتی نرم هستند.
ارزش غذایی تخمه آفتابگردان

مواد مغذی موجود در ۳۰ گرم از تخمه آفتابگردان پوست کنده شده و بوداده عبارتند از:

کالری: 163
چربی کل: 14 گرم
چربی اشباع شده: 1.5 گرم
چربی اشباع نشده تک ساختاری: 9.2 گرم
چربی اشباع نشده با ساختار پیچیده: 2.7 گرم
پروتئین: 5.5 گرم
کربوهیدرات: 6.5 گرم
فیبر: 3 گرم
ویتامین E: 37 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
نیاسین (اسید نیکوتینیک): 10 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
ویتامین B6: 11 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
فولات: 17 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
اسید پانتوتنیک: 20 درصد از مقدار توصیه شده رزوانه
آهن: 6 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
منیزیم: 9 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
زینک: 10 درصد از مقدار تویه شده روزانه
مس: 26 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
منگنز: 30 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
سلنیوم: 32 درصد از مقدار توصیه شده روزانه

دانه های آفتابگردان به ویژه سرشار از ویتامین E و سلنیوم بسیار هستند. این آنتی اکسیدان ها در محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب های رادیکالی که در بسیاری از بیماری های مزمن نقش دارند، موثر هستند. علاوه بر این، دانه های آفتابگردان منبع خوبی از ترکیبات گیاهی مفید از جمله اسید های فنولی و فلاونوئیدها هستند. هنگامی که دانه های آفتابگردان رشد می کنند، ترکیبات گیاهی آنها افزایش می‌یابد. جوانه زدن همچنین باعث کاهش تاثیرگذاری عوامل کاهش دهنده جذب مواد معدنی می شود.
فواید سلامتی دانه های آفتابگردان

دانه های آفتابگردان به دلیل دارا بودن ویتامین E، منیزیم، پروتئین، اسید چرب لینولئیک و چندین ترکیبات گیاهی به کاهش فشار خون، کلسترول و قند خون کمک می کنند. همچنین مطالعات نشان داده است که دانه های آفتابگردان در بهبود چندین بیماری مختلف نقش مهمی ایفا می کنند که در زیر به آنها اشاره شده است.
التهاب

در حالی که التهاب های کوتاه مدت به عنوان یک پاسخ ایمنی طبیعی بدن عمل می کنند، التهاب های مزمن و طولانی مدت نشانه‌ای از بسیاری از بیماری‌های مزمن و خطرناک هستند.

به عنوان مثال افزایش سطح نشانگرهای واکنش های پروتئین در خون، به خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت نوع ۲ مرتبط است.
بیماری های قلبی

فشار خون عامل اصلی بیماری های قلبی است که می‌تواند منجر به حمله قلبی و یا سکته مغزی شود. ترکیبات موجود در دانه های آفتابگردان باعث متوقف کردن آنزیمی می شود که مسیر رگ ها را مسدود می کند. همچنین مصرف تخمه آفتابگردان باعث بهبود عملکرد رگها و کاهش فشار خون می شود. وجود منیزیم در دانه‌های آفتابگردان به کاهش و ثابت نگه داشتن فشار خون کمک می کند.علاوه بر این، دانه های آفتابگردان غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده به ویژه اسید لینولئیک هستند. بدن شما از اسید لینولئیک برای ساخت نوعی هورمون استفاده می‌کند که باعث شل شدن رگ های خونی و کاهش فشارخون و کلسترول می‌شود.
دیابت

مطالعات زیادی بر روی اثرات دانه ی آفتابگردان بر قند خون و دیابت نوع ۲ انجام گرفته است و نتایج آن امیدوار کننده بوده است، اما به مطالعات بیشتری نیاز است. مطالعات نشان می دهند که افرادی که روزانه ۳۰ گرم از دانه های آفتابگردان را به صورت ناشتا مصرف می کنند، در عرض ۶ ماه قند خون آنها در حدود ۱۰ درصد کاهش داشته است. همچنین مطالعات نشان می دهند که اضافه کردن دانه های آفتابگردان به مواد غذایی مانند نان ممکن است به کاهش اثر کربوهیدرات ها بر روی قند خون شما کمک کند.
نکاتی در مورد خوردن دانه های آفتابگردان

دانه های آفتابگردان معمولا به صورت پوست کنده شده و یا با پوسته پخته مصرف می‌شوند، که شما برای شکستن پوسته آنها باید از دندان هایتان استفاده کنید. دانه های آفتابگردان را می توان به صورت های مختلفی مصرف کرد که در زیر به برخی از آنها اشاره شده است.